雙醣類（Disaccharides）
由兩個分子的單醣脫去一分子水所化合而成的醣類，因此在雙醣類水解消化時復可產生二個分子的單醣類。在食物中，最常見的雙醣類有蔗糖、麥芽糖和乳糖。此三種雙醣類經酵素水解消化後可產生如下的單醣類：
| 蔗糖（蔗糖脢消化）→葡萄糖＋果糖 麥芽糖（麥芽糖脢消化）→葡萄糖＋葡萄糖 乳糖（乳糖脢消化）→葡萄糖＋半乳糖 |
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雙醣類（Disaccharides）
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