食用油脂肪酸比例表
| 飽和脂肪酸(%) | 單元不飽和脂肪酸(%) | 多元不飽和脂肪酸(%) | |
| 牛油 | 54.23 | 43.70 | 2.06 |
| 豬油 | 39.34 | 44.50 | 14.46 |
| 清香油 | 25.98 | 55.91 | 15.18 |
| 雞油 | 34.88 | 46.80 | 18.31 |
| 動物性奶油 | 72.97 | 24.39 | 2.63 |
| 花生油 | 22.68 | 40.61 | 36.69 |
| 葵花油 | 11.83 | 23.28 | 64.89 |
| 優質葵花油 | 10.25 | 80.01 | 9.73 |
| 大豆沙拉油 | 15.68 | 22.73 | 61.59 |
| 芥花油 | 6.68 | 62.52 | 30.80 |
| 紅花仔油 | 11.23 | 18.41 | 70.34 |
| 紅花仔油(高油酸) | 7.68 | 79.40 | 12.92 |
| 芝麻油 | 15.59 | 40.66 | 43.75 |
| 寶素齋(棕櫚油) | 35.12 | 49.69 | 15.18 |
| 苦茶油 | 10.53 | 82.51 | 6.96 |
| 植物性奶油 | 56.47 | 35.64 | 7.89 |
| 椰子油 | 90.19 | 8.11 | 1.69 |
| 橄欖油 | 16.25 | 72.85 | 10.90 |
（資料來源：台灣地區食品營養成份資料庫．行政院衛生署．87年11月．頁290-295 ）
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