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---文/圖片摘自今日北醫電子報--

北醫大營養學院跟隨學校發展意象,經營專業與永續並進,並落實大學社會責任。其USR計畫團隊結合營養與場域的優勢,實踐從山上到平地、從源頭到餐桌、從學童到老人,創造場域的食農營養教育。並在2022年更運用「食源×食安×食育」建構永續營養的整體性及循環性,結合課程專業並引入多方資源,以創新視角延伸,利用元宇宙技術解決空間及場域限制,促進社會大眾的健康與福祉,有效推展永續綠能飲食。
計畫總主持人營養學院趙振瑞院長,多次多方鏈結新竹縣尖石鄉小農、居民及在地產業,並與共同主持人謝榮鴻副院長在種子教師及校園場域經營,發展聯合國永續發展目標(Sustainable Development Goals, SDGs)第3項「確保及促進各年齡層健康生活與福祉」,帶領北醫大學生走進需要,讓課堂專業落地發展。【下圖:營養學院趙振瑞院長(前排左4)領軍帶領學生前往新竹縣尖石鄉那羅部落】

營養學院導入通識與專業課程,加強學生社會服務的實務經驗與意願,2022年上半年度由「營養與老化」課程,鼓勵學生主導場域服務內容規劃,於5月底組成2組學生專業服務隊,到尖石鄉那羅部落提供當地居民營養衛教、農藥篩檢、體位測量與創意料理示範。協助居民實踐健康飲食生活,並帶入校園場域實務經驗,於場域服務當中建構學齡到高齡的個人化營養教育,促進各年齡層的健康福祉。【下圖:北醫學生在部落長老家中進行創意料理實作並與其分享】

另外,也不斷與當地小農交流,協助農藥快篩檢測,並運用創意料理發想,共創農產品多元附加價值,以發展永續農業、消費及生產模式為目標與在地持續對話,期待提升產品競爭力,從在地走向國際,進而提升台灣國際能見度。「若沒有互相交流,就像平行宇宙互看不懂,要想實踐專業都只像隔靴搔癢。」保健營養學系李旻叡同學在場域服務參與後如此分享,看見學生在落實營養專業的過程,也不斷思考課堂專業與實際執行的落差,從中真正建立大學社會責任與永續營養並進的藍圖。【下圖:學生實際進入小農耕地並為作物進行農藥檢測】