核心能力
| 學制 | 說明 | 核心能力 | 對應校教育目標 |
| 學士班 |
職業價值與倫理 | 具備正確之職業價值觀與工作態度，重視職業倫理，並能夠運用於醫療決定。 | 倫理判斷與專業能力 |
| 批判性思維與創新應用能力 | 應用基礎及臨床新知及科學證據，並有能力思考及批判。 | 跨域創新與應用能力 | |
| 國際觀與溝通合作 | 具國際接軌能力並善用溝通技巧，樂於良性互動，以建立良好之人際關係。 | 國際視野與溝通能力 | |
| 基礎醫學、營養知識素養 | 具備充實之基礎醫學知識，更進一步提升專業能力，並能夠應用於工作上。 | 倫理判斷與專業能力 | |
| 臨床技能與社會責任實踐能力 | 熟悉核心臨床知識與基本技能，給予對象適當之營養建議。 | 人文素養與社會實踐能力 | |
| 碩士班 |
充實營養學及生命科學之專業知識 | 加強保健營養知識，培養營養應用之專業人才。 | 人文素養與社會實踐能力 |
| 熟悉並操作各項營養學相關研究 | 針對研究內容可以完整的擬定研究計畫並執行。 | 倫理判斷與專業能力 | |
| 營養學、生命科學與臨床之結合 | 針對臨床研究內容可以完整的擬定研究計畫並執行。 | 人文素養與社會實踐能力 | |
| 創新思考並追求新知並具國際觀 | 創造力及勇於創新精神，善於運用想像力。 | 跨域整合與創新能力、 國際視野與領導能力 |
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| 碩士在職專班 |
職業價值與倫理 | 加強職場倫理與敬業精神。 | 人文素養與社會實踐能力 |
| 充實營養學及生命科學之專業知識 | 加強營養科學基礎知識，培養營養應用之專業人才。 | 倫理判斷與專業能力 | |
| 培養國際觀及溝通應用能力 | 針對臨床研究結果可以應用於職場團隊。 | 跨域整合與創新能力、 國際視野與領導能力 |
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| 博士班 |
深入並融合營養學及生命科學之專業知識 | 深入探討營養學文獻批判營養相關時事 | 倫理判斷與專業能力 |
| 熟悉營養學相關研究內涵並具備執行能力 | 針對研究內容可以完整的擬定研究計畫並執行 | 倫理判斷與專業能力 | |
| 結合及應用營養學、生命科學與臨床知識 | 針對臨床研究內容可以完整的擬定研究計畫並執行 | 人文素養與社會實踐能力 | |
| 追求與創新專業知識技能及跨域思維 | 轉換不同角度思考與探索問題，具備新思維及構想，激發創造潛能，主動提出建議或批判。 | 跨域整合與創新能力 | |
| 培養國際觀及產業應用能力 | 提供全英文課程，藉外籍生與本籍生互動已擴展學生視野，並鼓勵學生出席國際研討會並發表。 | 國際視野與領導能力 |