【營養訊息】圍爐大魚大肉！痛風高危險群要注意 北醫營養師教過年飲食
---文圖摘自TVBS新聞網 ▋潘千詩---
火鍋煮帶殼海鮮無疑是「痛風殺手」。（示意圖／Shutterstock達志影像）
長達9天的農曆年假，從除夕夜一路吃到開工，每天大魚大肉儼然成為過年公式，如為痛風高危險群，飲食重點有哪些？台北醫學大學附設醫院營養師主任蘇秀悅指出，曾抽血有尿酸高者，飲食要注意，冬季是痛風好發季節，因天冷水又喝得少，吃羊肉爐、高湯類、火鍋機會增高，肉類食物吃得多又配酒，食物來源如沒注意，易造成尿酸身上引發痛風。
到底誰是痛風發作高危險群？蘇秀悅表示，其實要抽血才會知道，尿液中是否尿酸過高，但有幾個方向可注意，如果家族中有痛風病史，而且以男性、肥胖者為好發族群。
一般以為痛風發作是濃湯導致，但蘇秀悅澄清，此概念其實是誤解，主要是以高油脂、高普林、含糖飲料、酒類、平常水喝不夠多、會服用利尿劑等飲食型態，易使尿酸飆高引發痛風。
蘇秀悅分享，過往來看診的痛風發作患者多會提及吃過羊肉爐、薑母鴨，主要是因為肉類屬蛋白質，普林是肉類的成分，當高湯不斷熬煮，一直在滾會釋放普林物質，湯內普林量會相對提升，大量飲用就會代謝成高尿酸。
蘇秀悅建議，紅肉就屬於高普林食物，因此，豬肉、牛肉、內臟、蝦類、貝類、沙丁魚、飲酒、含糖飲料建議要控制份量，魚皮不建議食用，滾了又滾的高湯盡量減少，如果想喝茶或咖啡，每天適量飲用，不要濃茶，以淡茶為主，但建議以補充白開水為主，每天喝足量的2000C.C.的水，將尿酸代謝物從尿液中排出。